防止辣椒早衰的方法有五种：⒈水肥供应及时。辣椒采收后应及时补充肥料，每667平方米施磷酸二铵12公斤。施肥前先将磷酸二铵溶解在水中，然后灌在辣椒秧根部。⒉注意防治病虫害。辣椒最常见的是炭疽病，可用代森铵500倍液喷施，每隔10天喷1次。⒊适时采收。以果实开始变红时采收为宜，迟收会加剧养分消耗，还会导致植株衰老。⒋防止徒长。第一茬辣椒采收后，植株已处于歇枝阶段，此时要将底部新发的枝条减掉，以减少养分的消耗。⒌防止坏叶。对老叶、枯叶和病叶要及时摘除，以防止病害的传播与蔓延，利于田间通风透光，防止植株早衰。
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